鸡年聊聊新三板上的“鸡”公司有友食品靠卖凤爪年入7.5亿

在这些有“鸡”元素的公司中，有友食品无疑是新三板市值第一的“鸡公司”，因为它靠卖泡椒凤爪年入7.5亿。

鸡年来了，在新三板上万家公司中，有不少公司充满着鸡的元素。比如给肯德基供应不带壳生鸡蛋的欧福蛋业、一年卖出2.5亿枚土鸡蛋的荣达禽业、市值13亿跻身新三板创新层的晓鸣农牧等。在这些有“鸡”元素的公司中，有友食品无疑是新三板市值第一的“鸡公司”，因为它靠卖泡椒凤爪年入7.5亿。

如果你是一枚吃货，一定不会对这个包装敢到陌生，这就是红遍全国的泡椒凤爪，你可别小看这真空包装，关于它的问世，背后还有一个鲜为人知的传奇故事。

1981

有友食品的大老板鹿有忠是重庆人，生于1955年。年轻时曾经是重庆饮食服务公司的普通员工，就在他26岁的这一年，他做出了一个勇敢的决定：扔掉铁饭碗，下海干个体。

很长一段时间，鹿有忠干的都是小打小闹的饮食买卖，甚至还卖过小面。有一天，夫妻俩正吃饭，平常被当作开胃菜的泡菜没了，鹿有忠顿时觉得胃口难开。妻子想了想：“四川人都喜欢吃泡菜，我们为啥不做些泡菜来卖呢？”一语惊醒梦中人。

第二天，鹿有忠朝鸡鸭鱼肉里大把放泡菜、泡椒，端上桌的菜居然别有一番风味，家人连声叫绝。

这一年，鹿有忠开了一家饭店，主营火锅。

那时，泡椒还像味精、盐一样，是菜品中的调味料，没人把它当成主要辅料来炒菜。而鹿有忠的饭店，却卖起了只用泡椒来炒制的回锅肉、鱼、兔…… 顾客盈门，同行效仿，泡椒菜系开始逐渐形成。

第二年，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。有了事业的鹿有忠对泡椒菜品更加痴迷，满脑子想创造出新的泡菜。

鹿有忠突发奇想：如果把肉进行泡制，会是怎样一种风味？朋友们听到这个想法都笑了，“真是异想天开”。不过，鹿有忠却干劲十足，和厨师们在酒楼里做起了试验。他们把煮熟的猪耳朵、猪尾巴、凤爪等放进泡菜坛子里，最终将目标锁定在凤爪上。泡凤爪推出后反响好得出乎意料，很多顾客吃完后还要打包带走。

鹿有忠于是想到了规模化生产泡凤爪，把散装食品做成袋装食品。1997年，他创办了一家食品厂，第一单就要生产700件泡凤爪。然而第二天，包装袋胀了起来，里面的泡凤爪全都坏掉了。价值约 27 万元的货，白白打了水漂。

鹿有忠找到原西南农业大学食品科学学院的专家求助。专家一语点醒梦中人：制作袋装泡肉食品，必须抑制不良细菌生长。否则不胀袋也会松袋，严重影响品质。

在鹿有忠的恳求下，食品科学学院的专家成立了科研小组，作为食品厂的技术顾问开展泡肉食品加工及保鲜技术研究。那段日子，鹿有忠天天泡在实验室，一门心思想采用生物保鲜技术，为了把更多精力投入研究，鹿有忠干脆关掉了成都的酒楼和工厂，只留下重庆的三家酒楼。

时间一天天过去，他投入的经费越来越多，研究却没有丝毫进展，一起创业的公司元老陆续离开，鹿有忠成了名副其实的“光杆司令”。重庆三家酒楼的生意，也因疏于打理每况愈下，最后不得不低价转让，他损失500万家产，还欠下了百万余元债务。

现实面前，鹿有忠暂时放弃了生物保鲜技术，而是和专家经过反复试验，通过优选复合乳酸菌种，人工控制发酵，并适当添加一些国家允许使用的食品添加剂，最终既保证了泡凤爪的口感，又能让保鲜时间得以延长。这样，传统的四川泡菜工艺与发酵、保鲜等现代生物技术结合起来，把泡肉食品从餐桌推向了超市。

在妻子亲友的资金帮助下，鹿有忠在重庆重新建了近3000平方米的厂房，开始大批量生产有友泡凤爪，并接连开发了十多种新品，名声越来越大。

1999年3月，鹿有忠向国家知识产权局递交了与泡凤爪相关的发明专利申请，并在2001年7月正式获得授权。有了核心专利技术“护身”，有友泡凤爪迅速占领了市场。尽管效仿者频出，但有友一直占据领头羊地位。目前国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有 600 多家，但有友每年销售收入都遥遥领先。

有友食品挂牌新三板仅仅过了一年，2015年12月18日中国证监会披露有友食品主板上市的招股书申报稿。招股书显示ipo拟募集5亿元资金。

如果2017年有友食品顺利登陆主板市场，鹿有忠家族持有的 20592.9万股公司股票（占总股本91.51%），其价值预计将超过40亿元人民币。

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