提到外卖大家首先想到的肯定都是饿了么，今天融小妹要跟大家介绍的主角是高端外卖品牌 “舌头很忙”，它是一个名厨拿手菜、爆款菜平台，通过签约一线厨师和餐饮公司推出菜品，出售成品、半成品、包装食品，成立三个月实现盈利。

近期，他们已经完成了300万人民币天使轮融资，拥有2个自建中央厨房和3个合作中央厨房。

高端外卖的前景

在国内厨师普遍缺乏个人品牌、难以从幕后走向台前的大背景下，舌头很忙是又一家希望帮厨师解决这一痛点，主打 “名厨拿手菜” 的高端外卖品牌。也就是说，舌头很忙与每一位大厨合作，都会与其一起研发一款至少数几款其最拿手的菜品，借此走“爆款菜品” 的路线 —— 一来爆款菜可以作为流量入口获取到更多的用户并提高用户黏性，二来理论上如果名厨数量足够大，且爆款菜品上新的频率足够高，作为外卖品牌舌头很忙有可能可以打破传统餐厅菜谱更新频率慢、用户不会高频消费同一家餐厅的瓶颈和限制。

舌头很忙选择爆品的标准主要基于两个维度

1、依赖于签约大厨的经验。多数舌头很忙上线的爆款产品是被其签约的大厨验证过的，参考了原有的市场经验 —— 比如夏天小龙虾会好卖，所以舌头很忙近期上线了小龙虾产品；

2、依赖于团队自身的判断，因为舌头很忙创始团队中有营销以及餐饮两方面基因，对研发及产品概念包装有一些过往经验。

据舌头很忙方面称，目前平台上的麻辣小龙虾以及猪弯弯两款产品的销售数据达到了月售过万。以及总体数据上，舌头很忙目前外送范围东二环及朝阳门片区，在百度外卖、饿了么、美团外卖和自有微信平台的日供应量目前在日均 1000 单以上，平均客单价在微信公众号、百度外卖 / 美团外卖以及饿了么四个不同渠道上的数据分别为 100、50、40 左右，复购率超过 46%。

团队背景上，舌头很忙创始人汪雪为前奥美总监、后加入搜狗负责品牌，93年出生的菜品总监张志成则是一位年轻的厨师长，也是北京卫视《今天吃什么》和天津卫视《百依百顺》的签约美食嘉宾，负责市场的张山山之前在某世界 500 强快消公司负责市场和传播。

最后，如上文所说，在国内厨师普遍缺乏个人品牌的大背景下，涌现了一波希望解决这一痛点的公司，比如和舌头很忙比较类似的主打爆品的外卖品牌还有和到家美食会战略合作的名厨大饭，以及同为主打名厨概念的外卖品牌大师之味、百米厨房等，而更广泛意义上，还有大厨上门服务厨临门，以及从定制厨师服务延伸到食材以及其他单品的 yami 。除了目前已有的玩家外，在消费升级这波浪潮下，爆款单品或者说单品思路应该有更长远的发展空间以及更多机会可以挖掘。